天然真鴨は冬になると越冬のためロシアなどから渡ってくる渡り鳥です。

宍道湖周辺では11月から徐々に数が増えていきます。宍道湖周辺の水田では刈り入れ後の田んぼに生える２番穂や落ち穂がたくさんあり、長旅で痩せた体を回復させる大事な食糧になります。

真鴨の猟期は11月15日〜翌年2月15日まで。大竹屋では猟期が始まる11月15日〜12月初めには仕入れず、身が太るころ合いを見計らって仕入れていますので12月半ば以降の取り扱いとなります。

鴨肉には豊富なビタミンB群、鶏肉の６倍の鉄分が含まれています。また、鴨肉の脂肪は血液をサラサラにする不飽和脂肪酸の含有量が高いことも特徴です。

発送は冷凍真空パックとなります。

簡単調理例

1下ごしらえ

鴨肉を解凍後、キッチンペーパーなどで水分をふきとり、皮目に切れ目を入れる。

2調理　フライパンで焼く

フライパンに油を引き、中火で皮側から焼く。じっくりと焼きたいので火力は強くしないのがコツ。

3蒸し焼き

皮側が焼けたらひっくり返して反対側を焼く。焼き目の側の肉の色が変わったら、蓋をして15分程度、弱火で蒸し焼きにする。

肉の中心部までしっかりと熱をいれたら完成。骨の周りの肉も美味しいです。

レシピもつきますが、ご自身で調理法を探せば、より美味しい調理法に出会えるかも？

商品名

ロースト用　天然真鴨肉半身　大きいサイズ（骨付き肉）

内容

300ｇ〜350ｇ前後（３人前）　※天然物のため、内容量が若干前後します
むね肉　もも肉　ささみ

発送温度帯

クール冷凍　解凍後はお早目にお召し上がりください

賞味期限

3か月（要冷凍）

天然真鴨は冬になると越冬のためロシアなどから渡ってくる渡り鳥です。

宍道湖周辺では11月から徐々に数が増えていきます。宍道湖周辺の水田では刈り入れ後の田んぼに生える２番穂や落ち穂がたくさんあり、長旅で痩せた体を回復させる大事な食糧になります。

真鴨の猟期は11月15日〜翌年2月15日まで。大竹屋では猟期が始まる11月15日〜12月初めには仕入れず、身が太るころ合いを見計らって仕入れていますので12月半ば以降の取り扱いとなります。

鴨肉には豊富なビタミンB群、鶏肉の６倍の鉄分が含まれています。また、鴨肉の脂肪は血液をサラサラにする不飽和脂肪酸の含有量が高いことも特徴です。

発送は冷凍真空パックとなります。

簡単調理例

1下ごしらえ

鴨肉を解凍後、キッチンペーパーなどで水分をふきとり、皮目に切れ目を入れる。

2調理　フライパンで焼く

フライパンに油を引き、中火で皮側から焼く。じっくりと焼きたいので火力は強くしないのがコツ。

3蒸し焼き

皮側が焼けたらひっくり返して反対側を焼く。焼き目の側の肉の色が変わったら、蓋をして15分程度、弱火で蒸し焼きにする。

肉の中心部までしっかりと熱をいれたら完成。骨の周りの肉も美味しいです。

レシピもつきますが、ご自身で調理法を探せば、より美味しい調理法に出会えるかも？

商品名

ロースト用　天然真鴨肉半身　やや大き目サイズ（骨付き肉）

内容

250ｇ〜300ｇ（2人前）　※天然物のため、内容量が若干前後します
むね肉　もも肉　ささみ

発送温度帯

クール冷凍　解凍後はお早目にお召し上がりください

賞味期限

3か月（要冷凍）

天然すっぽん

出雲平野を挟む、北山と南側の山々から宍道湖へ向けて流れ込む小さな川が無数にあります。

その小川で獲れた天然すっぽんはこれまで自店舗のみの扱いでしたが、お客様のご要望によりウェブ販売も開始いたします。

エンペラから出るコラーゲンとすっぽん本来の風味が他にはない味を醸します

普段食べているお鍋とは一味違った風味がクセになります。〆は雑炊がおすすめ。 どちらかというとあっさりとした風味です。

つゆ付きでレシピは簡単3ステップで完成！

作り方はとっても簡単。つゆとレシピが付いているので、初めての方でも作ることができます。 いつもとちがう、ご馳走お鍋で心も体も温まりましょう。

作り方（2〜3人前）

• 1野菜を適当な大きさに切る
• 2鍋に700ml水をいれ、沸騰したらすっぽんを入れて５分程度煮込む。アクは取り除く。
• 3付属のつゆを1袋いれて、野菜を火の通りにくいものから入れていき、野菜に火が通ったら完成！

雑炊

商品名

【冷凍】島根県産天然すっぽん300g　鍋用カット済み　つゆ2袋付き

内容量

300g（鍋用カット済み）

生産地

島根県

賞味期限

３か月（要冷凍）

最高ランク特A評価

島根県産つや姫は平成26年一般財団法人日本穀物検定協会が実施している「米の食味ランキング」で、最高ランクの特Ａを獲得した評価の高いお米です。

食味はコシヒカリと同等以上といわれ、口の中に広がる甘みが特徴です。
実際に炊飯米に含まれる旨味アミノ酸の含有量として、グルタミン酸やアスパラギン酸の量はコシヒカリよりも多いことが確認されています。
「つや姫」という名前には、炊き上がりの白さや輝きに加え、大切に育ててきたという想いが「姫」に込められています。

特別栽培米ってどんなお米？

特別栽培米とは通常使用する農薬回数（成分）の半分以下で栽培するお米です。

大竹屋ではさらに低く抑えて通常の30％に減らし、使用時期も田植え時の一回のみです。

米どころ出雲平野

島根県は西日本有数の米どころだってご存知ですか？その島根県のなかで一番の米どころと言えば大竹屋が位置する、ここ出雲平野です。出雲平野は宍道湖に注ぐ斐伊川から流れでた土砂によって作られた肥沃な平野で、お米作りが盛んな土地柄です。
斐伊川は、流域面積約2,550平方km、長さ153kmの一級河川で、スサノオノミコトのヤマタノオロチ退治の舞台として有名です。

商品名

特別栽培米　つや姫10kg（5kg×2）　大竹屋自家栽培

重量

10kg

生産地

島根県

美味しく
食べられる期間
（常温）

秋〜翌3月　約１ヶ月
春　3週間程度
夏　半月程度
買いだめは控えて上記の期間で食べきる量がおすすめです

保存方法

●置き場は風通しの良い冷暗所に●
お米は生鮮食品です。置き場は風通しの良い冷暗所に置いてください。もし冷蔵庫に余裕があれば冷蔵保存がベストです。

最高ランク特A評価

島根県産つや姫は平成26年一般財団法人日本穀物検定協会が実施している「米の食味ランキング」で、最高ランクの特Ａを獲得した評価の高いお米です。

食味はコシヒカリと同等以上といわれ、口の中に広がる甘みが特徴です。
実際に炊飯米に含まれる旨味アミノ酸の含有量として、グルタミン酸やアスパラギン酸の量はコシヒカリよりも多いことが確認されています。
「つや姫」という名前には、炊き上がりの白さや輝きに加え、大切に育ててきたという想いが「姫」に込められています。

特別栽培米ってどんなお米？

特別栽培米とは通常使用する農薬回数（成分）の半分以下で栽培するお米です。

大竹屋ではさらに低く抑えて通常の30％に減らし、使用時期も田植え時の一回のみです。

米どころ出雲平野

島根県は西日本有数の米どころだってご存知ですか？その島根県のなかで一番の米どころと言えば大竹屋が位置する、ここ出雲平野です。出雲平野は宍道湖に注ぐ斐伊川から流れでた土砂によって作られた肥沃な平野で、お米作りが盛んな土地柄です。
斐伊川は、流域面積約2,550平方km、長さ153kmの一級河川で、スサノオノミコトのヤマタノオロチ退治の舞台として有名です。

商品名

特別栽培米　つや姫5kg　大竹屋自家栽培

重量

5kg

生産地

島根県

美味しく
食べられる期間
（常温）

秋〜翌3月　約１ヶ月
春　3週間程度
夏　半月程度
買いだめは控えて上記の期間で食べきる量がおすすめです

保存方法

●置き場は風通しの良い冷暗所に●
お米は生鮮食品です。置き場は風通しの良い冷暗所に置いてください。もし冷蔵庫に余裕があれば冷蔵保存がベストです。

最高ランク特A評価

島根県産つや姫は平成26年一般財団法人日本穀物検定協会が実施している「米の食味ランキング」で、最高ランクの特Ａを獲得した評価の高いお米です。

食味はコシヒカリと同等以上といわれ、口の中に広がる甘みが特徴です。
実際に炊飯米に含まれる旨味アミノ酸の含有量として、グルタミン酸やアスパラギン酸の量はコシヒカリよりも多いことが確認されています。
「つや姫」という名前には、炊き上がりの白さや輝きに加え、大切に育ててきたという想いが「姫」に込められています。

特別栽培米ってどんなお米？

特別栽培米とは通常使用する農薬回数（成分）の半分以下で栽培するお米です。

大竹屋ではさらに低く抑えて通常の30％に減らし、使用時期も田植え時の一回のみです。

米どころ出雲平野

島根県は西日本有数の米どころだってご存知ですか？その島根県のなかで一番の米どころと言えば大竹屋が位置する、ここ出雲平野です。出雲平野は宍道湖に注ぐ斐伊川から流れでた土砂によって作られた肥沃な平野で、お米作りが盛んな土地柄です。
斐伊川は、流域面積約2,550平方km、長さ153kmの一級河川で、スサノオノミコトのヤマタノオロチ退治の舞台として有名です。

商品名

特別栽培米　つや姫2kg　大竹屋自家栽培

重量

2kg

生産地

島根県

美味しく
食べられる期間
（常温）

秋〜翌3月　約１ヶ月
春　3週間程度
夏　半月程度
買いだめは控えて上記の期間で食べきる量がおすすめです

保存方法

●置き場は風通しの良い冷暗所に●
お米は生鮮食品です。置き場は風通しの良い冷暗所に置いてください。もし冷蔵庫に余裕があれば冷蔵保存がベストです。

最高ランク特A評価

島根県産つや姫は平成26年一般財団法人日本穀物検定協会が実施している「米の食味ランキング」で、最高ランクの特Ａを獲得した評価の高いお米です。

食味はコシヒカリと同等以上といわれ、口の中に広がる甘みが特徴です。
実際に炊飯米に含まれる旨味アミノ酸の含有量として、グルタミン酸やアスパラギン酸の量はコシヒカリよりも多いことが確認されています。
「つや姫」という名前には、炊き上がりの白さや輝きに加え、大切に育ててきたという想いが「姫」に込められています。

特別栽培米ってどんなお米？

特別栽培米とは通常使用する農薬回数（成分）の半分以下で栽培するお米です。

大竹屋ではさらに低く抑えて通常の30％に減らし、使用時期も田植え時の一回のみです。

米どころ出雲平野

島根県は西日本有数の米どころだってご存知ですか？その島根県のなかで一番の米どころと言えば大竹屋が位置する、ここ出雲平野です。出雲平野は宍道湖に注ぐ斐伊川から流れでた土砂によって作られた肥沃な平野で、お米作りが盛んな土地柄です。
斐伊川は、流域面積約2,550平方km、長さ153kmの一級河川で、スサノオノミコトのヤマタノオロチ退治の舞台として有名です。

商品名

特別栽培米　つや姫2合パック　大竹屋自家栽培

重量

2合

生産地

島根県

美味しく
食べられる期間
（常温）

秋〜翌3月　約１ヶ月
春　3週間程度
夏　半月程度
買いだめは控えて上記の期間で食べきる量がおすすめです

保存方法

●置き場は風通しの良い冷暗所に●
お米は生鮮食品です。置き場は風通しの良い冷暗所に置いてください。もし冷蔵庫に余裕があれば冷蔵保存がベストです。

2Lサイズ　殻幅：16mm以上

宍道湖で育まれる美味しいエキス溢れるしじみを贈りませんか？
大切な方へ贈るいたわりの旬ギフトはいかがでしょうか。
ギフト専用化粧箱入りで、のしも無料で承ります。【注】現在画像中の発泡ケースは使用しておりません。

※のし紙をご要望の際はご注文時「ギフトサービスを利用する」にチェックを入れ、表書き等選択してください。

市場にはあまり出回らない特大サイズのしじみは酒蒸しやお味噌汁でどうぞ。
貝が大きいので食べやすく、お子様やご年配まで幅広くおすすめです。

• しじみのサイズについて

冷凍することでうま味成分がアップ！
冷凍庫で収納しやすいスタンドタイプ。チャック付きなので倒しても横向きでもOK！
食べたいときに食べる分だけ使えるのでとても便利です。

しじみについて

肝臓に良いとされる「しじみ」を大切な人へ贈りませんか？
市場にあまり出回ることのない特大サイズのしじみを特別感のあるギフト包装にしました。
うれしいレシピ付きで、初めてしじみを調理する方でも安心です。

のし対応

注文時にのしの「表書き」と「お名前」を入力いただく項目がございます。

商品名

宍道湖産大和しじみ　2Lサイズ450g×2

賞味期限

冷凍３ヶ月（到着後は冷凍保存をお願いします）

砂抜き

砂抜き済み

お味噌汁杯数

約18杯※50gで1杯見当

2Lサイズ　殻幅：16mm以上

宍道湖で育まれる美味しいエキス溢れるしじみを贈りませんか？
大切な方へ贈るいたわりのギフトはいかがでしょうか。
ギフト専用化粧箱入りで、のしも無料で承ります。【注】現在画像中の発泡ケースは使用しておりません。

※のし紙をご要望の際はご注文時「ギフトサービスを利用する」にチェックを入れ、表書き等選択してください。

市場にはあまり出回らない特大サイズのしじみは酒蒸しやお味噌汁でどうぞ。
貝が大きいので食べやすく、お子様やご年配まで幅広くおすすめです。

• しじみのサイズについて

冷凍することでうま味成分がアップ！
冷凍庫で収納しやすいスタンドタイプ。チャック付きなので倒しても横向きでもOK！
食べたいときに食べる分だけ使えるのでとても便利です。

しじみについて

肝臓に良いとされる「しじみ」を大切な人へ贈りませんか？
市場にあまり出回ることのない特大サイズのしじみを特別感のあるギフト包装にしました。
うれしいレシピ付きで、初めてしじみを調理する方でも安心です。

のし対応

注文時にのしの「表書き」と「お名前」を入力いただく項目がございます。

商品名

宍道湖産大和しじみ　2Lサイズ450g×4

賞味期限

冷凍３ヶ月（到着後は冷凍保存をお願いします）

砂抜き

砂抜き済み

お味噌汁杯数

約36杯※50gで1杯見当

【お一人様１つ限定】この商品は送料無料ですが、他の商品と一緒にカートに入れると他の商品の送料がかかるようになります。なるべく単品でカートにいれるようお願いいたします。北海道・沖縄は別途送料９９０円加算されます

初回限定のお試しセットは送料込み！ただしお客様一人につき１つまで。お味噌汁ならＭサイズがおすすめ！※北海道・沖縄は別途送料９９０円加算

Mサイズ　殻幅12〜14mm

お味噌汁から、酒蒸し、しじみごはんなど、幅広く使えるバランスの良いサイズ。
しじみの身もほど良い大きさで食べやすく、お味噌汁に酒蒸しに大活躍。

賞味期限は冷凍保存３か月。

• しじみのサイズについて

商品名

宍道湖産大和しじみ　Mサイズ700g

賞味期限

冷凍しじみ・冷凍３か月　　生鮮しじみ・冷蔵５日

砂抜き

砂抜き済み

お味噌汁杯数

約14杯※50gで1杯見当

2Lサイズ　殻幅：16mm以上

市場にあまり出回ることのない特大サイズ！！
貝が大きいので、酒蒸しや台湾風醤油漬けなど、その身を味わいたい。
もちろんお味噌汁、すまし汁にしてもお召し上がりいただけます。

• しじみのサイズについて

冷凍することでうま味成分がアップ！
冷凍庫で収納しやすいスタンドタイプ。チャック付きなので倒しても横向きでもOK！
食べたいときに食べる分だけ使えるのでとても便利です。

商品名

宍道湖産大和しじみ　2Lサイズ900g

賞味期限

3ヶ月（冷凍保存）

砂抜き

砂抜き済み

お味噌汁杯数

約18杯　※50gで1杯見当

こちらは真空パックではございません。調理は冷凍のまま行ってください。

2Lサイズ　殻幅：16mm以上

市場にあまり出回ることのない特大サイズ！！
貝が大きいので、酒蒸しや台湾風醤油漬けなど、その身を味わいたい。
もちろんお味噌汁、すまし汁にしてもお召し上がりいただけます。

• しじみのサイズについて

冷凍することでうま味成分がアップ！
冷凍庫で収納しやすいスタンドタイプ。チャック付きなので倒しても横向きでもOK！
食べたいときに食べる分だけ使えるのでとても便利です。

商品名

宍道湖産大和しじみ　2Lサイズ450g

賞味期限

3ヶ月（冷凍保存）

砂抜き

砂抜き済み

お味噌汁杯数

約9杯　※50gで1杯見当

こちらは真空パックではございません。調理は冷凍のまま行ってください。

Lサイズ　殻幅14〜16mm

大粒で食べやすくお味噌汁にすると、お椀の中で存在感バツグン。
身が大きく食べやすい。高級感がありご贈答にもおすすめ。

• しじみのサイズについて

冷凍することでうま味成分がアップ！
冷凍庫で収納しやすいスタンドタイプ。チャック付きなので倒しても横向きでもOK！
食べたいときに食べる分だけ使えるのでとても便利です。

商品名

宍道湖産大和しじみ　Lサイズ900g

賞味期限

3ヶ月（冷凍保存）

砂抜き

砂抜き済み

お味噌汁杯数

約18杯　※50gで1杯見当

こちらは真空パックではございません。調理は冷凍のまま行ってください。

Mサイズ　殻幅12〜14mm

お味噌汁から、酒蒸し、しじみごはんなど、幅広く使えるバランスの良いサイズ。
しじみの身もほど良い大きさで食べやすく、お味噌汁に酒蒸しに大活躍。

• しじみのサイズについて

冷凍することでうま味成分がアップ！
冷凍庫で収納しやすいスタンドタイプ。チャック付きなので倒しても横向きでもOK！
食べたいときに食べる分だけ使えるのでとても便利です。

商品名

宍道湖産大和しじみ　Mサイズ900g

賞味期限

3ヶ月（冷凍保存）

砂抜き

砂抜き済み

お味噌汁杯数

約18杯　※50gで1杯見当

こちらは真空パックではございません。調理は冷凍のまま行ってください。

Mサイズ　殻幅12〜14mm

お味噌汁から、酒蒸し、しじみごはんなど、幅広く使えるバランスの良いサイズ。
しじみの身もほど良い大きさで食べやすく、お味噌汁に酒蒸しに大活躍。

• しじみのサイズについて

冷凍することでうま味成分がアップ！
冷凍庫で収納しやすいスタンドタイプ。チャック付きなので倒しても横向きでもOK！
食べたいときに食べる分だけ使えるのでとても便利です。

商品名

宍道湖産大和しじみ　Mサイズ450g

賞味期限

3ヶ月（冷凍保存）

砂抜き

砂抜き済み

お味噌汁杯数

約9杯　※50gで1杯見当

こちらは真空パックではございません。調理は冷凍のまま行ってください。