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生鮮しじみ砂抜済 朝採れしじみを漁師直送で。 冷凍しじみ砂抜済 採れたてしじみを即冷凍。

島根県・宍道湖産の大和しじみを漁師直販でお届けします。

島根県・宍道湖産の大和しじみを漁師直販でお届けします。

[アイコン]島根県 宍道湖のこと

宍道湖について

宍道湖は島根県東部に位置し周囲47km。海水と淡水が混じりあう汽水湖で、汽水域にのみ生育する大和しじみは宍道湖の漁獲量の9割を占めています。
ヤマタノオロチ伝説で知られる斐伊川から栄養豊富な淡水が流れ込み、日本海から中海を通って海水が流入します。1万年前に形成されたといわれ、日本100景の一つです。
松江市にある嫁島を望む宍道湖の夕景はとても美しく、機会があればぜひ見てください。

[画像]島根県・宍道湖地図

宍道湖の大和しじみが美味しい訳

宍道湖の塩分濃度や溶存酸素量は潮の満ち引きや降雨など様々な要因で日々変化します。宍道湖のしじみが美味しいのは、この環境の変化に対応するため、しじみが体内のグリコーゲンを分解して生命維持をする際、コハク酸などうま味成分であるアミノ酸が増加するからです。
また、しじみが生息する宍道湖の環境改善を目指し、より良いじみがお届けできるよう、しじみ漁師によって宍道湖の清掃や水草除去、水質調査など行っています。

[アイコン]大竹屋について

大竹屋は宍道湖の漁師が営む鮮魚店です。昭和53年に創業して以来、宍道湖の幸を専門に皆様へお届けしております。早朝、宍道湖に船を出して漁をすることから私たちの一日は始まります。朝獲れのしじみや魚は新鮮なうちに処理し、お客様へ直送。直接販売することで、お客様の声が聞こえ繋がりを感じることが出来ます。しじみ漁は2005年より店主 熱田辰政から息子大輔へ引き継ぎました。お客様へより良いしじみ、食卓に「美味しい」をお届けできるよう日々しじみ漁に励んで参ります。

[写真]漁の様子